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UN PROJET ? |
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06 60 16 42 79 |
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CATALOGUE |
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13
domaines de formation. |
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Public |
Personnels participant au service de restauration en salle dans un établissement type EHPAD. |
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Objectif
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Mettre en œuvre des techniques de mise en place et de service à table, afin de pouvoir répondre aux attentes d’une clientèle particulière.
Être capable de s’organiser par rapport aux différentes contraintes du service en salle et savoir planifier son travail.
Prendre en charge la clientèle et entretenir des relations professionnelles.
Prendre en compte la dimension psychologique du repas et de la nourriture. |
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Pré requis |
Aucun pré-requis particulier n'est attendu pour participer à ce module. |
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Durée
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14 heures |
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Intra
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Non |
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Inter
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Non |
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Prix |
Nous contacter.
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Délai d'accès |
La veille de la date de démarrage de la formation (pour pouvoir vérifier la faisabilité),
de plus la date de démarrage est stipulée sur le devis ou sur la convention de formation (après acceptation du devis). |
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Accessibilité aux locaux |
HIITT assure une accessibilité physique
à ses locaux, ces derniers étant dotés
d'un plan incliné de portes double
battant. Mais aussi grâce au choix de la
numérisation, une accessibilité aux
documents supports papier et vidéo (si
ils sont prévus) sur les plateformes
utilisables par les participants. |
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Modalités d'accès |
L'accès à notre action de formation
n'est pas soumise
au
passage de tests, ou d'entretien
préalable. Un dossier d’inscription
doit être renseigné. L'ensemble des
documents administratifs vous est
ensuite transmis par courrier postal.
L'inscription est réputée effective
après retour par vos soins de la
convention de formation signée. |
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Modalités
d'évaluation |
HIITT propose communément deux types
d'évaluations visant à vérifier la
captation des connaissances tout au long
de l'activité de formation. En effet des
évaluations formatives, même si dans
certains cas elles restent orales, sont
effectuées dans le but de vérifier
individuellement la captation des
savoirs. En fin de formation une
évaluation formative est effectuée de
manière à vérifier si les objectifs, en
termes de transmission des savoirs, sont
atteints. Les participants sont aussi
sondés sur la satisfaction ressentie à
chaud au travers de 10 questions.
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Méthodes mobilisées |
HIITT propose communément une
méthodologie de formation alternant
exposé théorique et exercices
d'application, ou jeux de rôles, ou
dispositifs permettant d'expérimenter
les apports théoriques. |
Merci de nous contacter pour plus
d'informations sur le tarif.
Il est important de nous contacter amont, pour nous permettre de favoriser l'accueil de personnes en situation de handicap, et garantir la disponibilité d'une logistique adaptée.
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Doc:
20220513_Qual_Mod_Form_V01. |
 1ère demi-journée : |  Le vécu de la personne âgée en institution.
La place du repas dans la vie de la personne.
Les différents rôles professionnels au moment du repas.
| | Le repas : Clé de voûte du projet de vie. | Le repas : un soin.
1 – garantir les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée,
2 – Moment de partage et de lien social,
3 – Maintien de l’autonomie.
| | Plaisir de la table comme dernier plaisir d’une vie ? | La symbolique du repas : repas /repère, repas/soin, repas/communication,
Le repas en institution : contraintes et interdits,
Le repas : moyen d’affirmation de l’identité du résident,
Le repas thérapeutique.
| | 2ème demi-journée : | Identification des contraintes horaires liées à la prise du repas
Organisation et planification du travail par rapport à ces contraintes.
Réalisation d’une mise en place complète d’une table.
Le respect des règles de service et les codes sociaux.
Exercices de dextérités (utiliser un plateau, porter 3 assiettes, débarrasser une table…).
| | Deuxième Journée : | Approche de la décoration d’une salle en fonction d’un thème : une saison, un évènement, un anniversaire et comment créer une ambiance.
Sécurité alimentaire : les règles de base de l’hygiène alimentaire.
Savoir se présenter et utiliser un vocabulaire adapté.
Recueillir les besoins et les attentes de la clientèle et traiter la demande.
Gérer les réclamations et les objections éventuelles.
Communiquer en situation de service avec les équipes.
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